Archive of ‘Pasta’ category

Reisnudeln mit pochierter Hähnchenbrust {Nachgekocht: the yunnan cookbook}

So, ich bin euch ja noch das zweite Rezept aus dem Buch: the yunnan cookbook schuldig. Wie ihr seht, hat mir niemand die Reise geschenkt und ich muss darf erstmal weiter in Deutschland sitzen :-)

Reisnudeln mit pochierter Hähnchenbrust (abgewandelte Variante aus: “the yunnan cookbook”)
 

:
: 2 Personen

Zutaten
  • 2 Hähnchenbrustfilets
  • 1 Zwiebel
  • 2 Sternanis
  • 1 EL Palmzucker
  • 2 EL helle Sojasauce
  • 1 EL dunkle Sojasauce
  • 1 EL Sichuanpfeffer
  • 200 ml Wasser
  • 250 g Reisnudeln
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Chilischote
  • Pflanzenöl zum anbraten

Zubereitung
  1. Hähnchenbrust unter kaltem Wasser abwaschen und trockentupfen. Zwiebel würfeln und zusammen mit Sternanis, Palmzucker, heller und dunkler Sojasauce, Sichuanpfeffer und Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Hähnchenbrust hinzugeben und ca. 15 - 20 Minuten pochieren. In der Zwischenzeit die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Frühlingszwiebel und Chilischote in feine Streifen schneiden.
  2. Öl in einem Wok erhitzen, Frühlingszwiebel und Chili hinzufügen. Kurz anbraten. Nudeln hineingeben und unter rühren anbraten. Evtl. mit etwas “Pochierwasser” ablöschen. Auf einem Teller anrichten.
  3. Hähnchenbrust herausnehmen, in Streifen schneiden und auf den Nudeln verteilen.

Guten Appetit!

 

 

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Asiatische Nudelsuppe mit Spare Ribs

Nach all dem Süßen hier in den letzten Tagen muss mal wieder etwas Herzhaftes her. Schon seid längerem wollte ich mal wieder eine asiatische Nudelsuppe kochen hab’s aber irgendwie vergessen. Als dann letzte Woche mein neues Kochbuch über Asiatische Nudelgerichte eintrudelte ist es mir wieder eingefallen (eingefallen heißt aber noch lange nicht gemacht :). Aber als ich diesen Post von Vera gesehen habe (sehen die Thai-Zucchinispaghetti nicht verdammt lecker aus????), musste ich auf dem Heimweg gleich noch in den Asia Shop hüpfen um mir Abends eine Nudelsuppe kochen zu können. Das tolle an asiatischen Nudelsuppen ist, das man (fast) alles für das Topping verwenden kann. Wir hatten noch ein paar Rippchen im Kühlschrank, die habe ich mit einer asiatischen Marinade á la Jamie glasiert und im Ofen gegart. Du kannst aber auch gut etwas Schweinebauch in dünne Scheiben geschnitten und gebraten oder gebratenes Hackfleisch über die Nudeln geben.

Asiatische Nudelsuppe mit Spare Ribs
 

: 2 Portionen

Zutaten
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 El Öl
  • 1 Sternanis
  • 1 TL 5-Gewürze Pulver
  • 2 EL Obstessig oder Apfelsaft
  • 2 EL Hoisinsauce
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Sojasauce
  • 6 Rippchen (oder auch mehr, kann man ja auch ohne Suppe essen)
  • 1 EL Sesamsamen
  • 600 ml Brühe
  • 150 g Reisnudeln
  • 2 Radieschen
  • 1 Stück Ingwer
  • 1 Chilischote
  • 1 - 2 Frühlingszwiebeln
  • Koriander
  • 1 Limette

Zubereitung
  1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Für die Marinade, die Zwiebeln würfeln und in 1 Eßl. Öl glasig anbraten. Den Sternanis und das 5-Gewürze Pulver zugeben und kurz mit anrösten. Essig, Hoisinsauce, Honig und Sojasauce zugeben und aufkochen lassen. Die Sauce mit Honig und Sojasauce abschmecken und 5 Minuten köcheln lassen.
  2. -
  3. Die Rippchen im Ofen für 1 Stunde garen, dabei alle 15 Minuten mit der Marinade bestreichen. Sollten die Rippchen zu dunkel werden, die Temperatur etwas runterdrehen. Dann brauchen die Rippchen evtl. etwas länger. Zum Schluss 1 EL Sesam über die Rippchen geben.
  4. -
  5. Minuten bevor die Rippchen gut sind, die Nudeln nach Packungsanweisung einweichen (meine mussten 10 Minuten in Wasser eingeweicht werden). Die Brühe aufkochen. Radieschen waschen, trocknen und in Scheiben schneiden, Ingwer schälen und fein würfeln, Chili in Streifen schneiden und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Koriander waschen, trocknen und hacken. Limette vierteln.
  6. -
  7. Sobald die Rippchen fertig sind, ein paar Nudeln in eine Suppenschale geben. Brühe darauf geben, mit Radieschen, Ingwer, Chili und Frühlingszwiebeln garnieren. Die Rippchen darauf verteilen und mit Koriander bestreuen. Mit etwas Limettensaft beträufeln.

 

Lass es dir schmecken!

Deine Simone

P.S. Die Suppe war so lecker, heute gab es gleich eine weitere Variante. Diesmal mit Hack, Erdnüssen, Thai-Basilikum, Pak Choi und einem Ei.

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